开麻辣店,少不了的就是材，当天卖不完的话，放着变质是很浪费的，因此两家大手笔买了一个冰柜,这年冰柜可不便宜,一台冰箱怕不够用,他们还买了两台，足足了两千块钱。

不过这一次他们还是长明了一些，至少知每隔十天半个月回趟老宅,看看老太太和孩。

另外厨房的一些厨，店铺粉刷装修，桌椅餐等零零碎碎，了一千不到，请大师选了个时间，两家人合开的老晏家麻辣就红红火火的开张了。

其中被吓跑的占多数，完全是因为晏大宝四人陷了上一世生活的误区当中。

现在碰到了穿越的好事，连带着这个手艺终于有了用武之地，也正是因为张巧巧有这个把握，他们才放弃烧烤之类的生意，选择麻辣。

开店第一天，着实有不少人被这家新奇的小店引，一分人看到价格后就离开了，还有一分人坐下来，试着了一些菜尝尝。

为了开店，两家人各自了三千的前期投资，张巧巧这本事还算是技术了，因此两家人商量好了，将来赚到的钱□□分，晏大宝家分六成。

晏大宝夫妻在机械厂的工作给了张巧巧的弟弟,晏二宝夫妇的工作给了刘慧两个成年的侄，两对夫妻全都默契的没有和老太太说起这件事,伪装自己还在正常上班的样。

两个小家在这个麻辣店上投注了不少心血，首先是房租，一栋房两层，一层门店，二层住房，一个月房租三十八,现在还不时兴什么押三付二,每个月时租就成了,所以在房租上,前期的投并不算特别大。

实际上其中的成本还不到三分之一，同样的价格在市场上购买材，能购买到好几倍。

张巧巧在下岗后曾经在一个麻辣店帮厨，那家店就是个小店，但是地理位置好，靠几个大工厂，因为价格便宜，虽然称不上很好，依旧有很多工人捧场，张巧巧看着老板一家日斗金，早就红许久了，只是那里的房租也贵，一个月租金就要一万八，张巧巧本没有那个本钱开店。

那家店里一开始的用料是很实在的，在生意渐渐大之后，就开始用一些县城的汤料包或是一些骨粉之类的东西熬汤底，不过张巧巧听大师傅说过不少真正熬汤底需要的主要材料，加上原本她也打算开一个小店，上网查过不少资料，对于怎么熬汤底，还是有些心得的。

在后世，麻辣的价格低，但是其中蕴藏的利还是很大的，一串海带结一块钱，牙签上就串了三海带，一串片一块五，上面就只有两片，乌冬面或是泡面之类的底面，价格在一块钱到三块钱不等，这是普通小店的价格。

这里还有一个问题，那就是在经济开放的后世，

辞了工厂的工作，准备起了生意上的事。

麻辣味好不好，主要看底料，张巧巧在家试验了好几次，用骨猪骨熬底汤，加丁香桂等二十多中草药以及盐、味、豆酱，豆豉，油等十几调味料一块炖煮，熬来的汤因为用料实在，比起后世很多人工香料代替的底汤多了实在鲜味，虽然这个比不一定是最好的，但是底料在晏大宝等人尝来，已经很不错了，至少比他们以前吃的很多麻辣店的汤来的好喝。