云林一面，心里一面把这些内容翻译成”人话“球化＂手法应当分别是将状态的材变为球状

“劳拉，你自己知吗?＂法福开了名。

这是“厨神＂七季以来，评委第一次承认有他们也没过的菜。

对，这就是考验你们的学习与创新的能力的。＂酒神在一旁说了大实话。

答对了，＂法福肯定了劳拉的说法，“你看，分料理这名字听得，但是其中的很多手法已经被引人们所熟知的日常烹饪之中。”

“不过，在你们之中，有些人在此前的比赛里已经用了分料理的手法哦。“法福笑眯眯地提醒。

选手们没有一个把视线离开册的，但是听见这话都是心里一。

云林顿时想起她此前曾经看过分料理的各实例看着像是鱼酱，也像，但是嚼在里却是哈密瓜味的;又或者是堆在菜品上的泡沫，原本以为只是裝饰作用的泡沫，亲尝了才知泡沫也是有味的而且对整个菜品起到画龙睛的作用……

听了法福的话，几个选手都是光狐疑，相互看看他们之中有人以前用过分料理手段?他们怎么不知。

与此同时，法福继续提醒:“各位，请不要忘了，今天这场?神秘盒挑战不同寻常，你们之中将有一名选手在生存战之前就离开厨神这个舞合。

这次你们收到的分料理装＇里，附有一本小册，将会教给你们如何使用这些工和添加剂。你们的任务是，在接下来的90分钟之内，一重塑式的分料理菜肴。”

劳拉登时吃惊的神，愣了片刻オ小心翼翼地问:“是sousvide低温慢煮烹饪法吗?

于是，评委们宣布90分钟的比赛时间开始以后，云林和其他选手一样，第一时间去翻阅“装＂里附带的小册想要知什么样的分料理才能满足评委们所说的“重塑”要求。

法福的这番话，以及没能完全解除选手们心中的困惑和张，法福提到的低温慢煮烹饪法确实可以算是分料理的一手段，可是却和他们面前的“装＂没有半关系一一情今天这场比赛是……现学现卖?

第104章64

“重塑＂的例有很多，但是应用今天这一“装＂又能实现什么?ーー云林赶翻开小册，先扫了一目录看见这装能够实现的三手法分别是“球化”、“凝胶”、“化”。

低温慢煮烹饪(sousvide)，是劳拉曾经在＂网红之战”中使用过的一手段。当时她将真空密封，放低温慢煮机內，将材慢慢烹制，直到从里到外都达到她所期望的温度为止。

法福见到选手们的表情，似乎相当同情，将双手雄，说:“你们看我也没有用，我也没有亲手使用过这工。

可是……什么叫＂重塑＂式的分料理?

又是迷茫又是张:完全陌生的料理，他们这些人，真的能在这厨神比赛的现场来吗?

云林却已经看到了关于分料理“重塑”的定义ー一将材的形态改变，在保留原味的同时，以另外的形态加料理。

六名选手相互望望，心想:谁都没有使用过这些“分料理＂的工，这也比较公平。

所以这其实是“挂羊卖狗”?